普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出(gāngchū)锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午(duānwǔ)将至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。