晚潮｜夏日说莲

潮新闻(xīnwén)客户端 孟祖平 睡莲初醒水云间(shuǐyúnjiān)，碧叶清新花开艳。微风轻拂水面动，花瓣清香清波涌。初夏，在皋亭山附近的养老院探望母亲，发现院内莲池莲花悄然(qiǎorán)开放(kāifàng)，在清新碧绿的莲叶中间，花瓣浮在水面，尤为清艳。 莲花又称睡莲，形态优美，花色鲜艳，盛开(shèngkāi)季节，西湖周边有(yǒu)许多赏莲好去处。其中，龙井路与三台山路口，有一条石路，一路通(tōng)到睡莲丛中，在这里赏莲，可以静距离呼吸莲花的气息。 莲花(liánhuā)与荷花有所不同，寓意丰富 睡莲与荷花(héhuā)(héhuā)外形较为相似，古代常统称为莲。两者其实(qíshí)是(shì)不同植物，有许多区别：睡莲是睡莲科睡莲属水生植物，荷花是莲科莲属水生植物，莲花椭圆形叶面(yèmiàn)多有V字缺口，叶面光滑，多浮水面；荷花圆形叶面有绒毛，水珠落在(zài)(zài)上面，如珍珠散落碧绿玉盘滚动，盛夏之(zhī)时，叶多高出水面，有“接天荷叶无穷碧”之景色(jǐngsè)；莲花（睡莲）花型清瘦、较小(xiǎo)（大王莲例外），荷花花朵较大；花色而言，莲花多样，有白、黄、紫、粉红、红、紫红、蓝等色彩。荷花花色较少，主要有白、红、粉红等色彩。莲花花期比荷花要长，可从春季农历四月绽放一直到秋季；荷花花期主要在夏季，与荷花白天黑夜(báitiānhēiyè)均开花朵不同，莲花有“昼开夜合”特性，又称子午莲。莲花不结莲蓬，荷花会结莲蓬，里面莲子可食用。荷花根状莲藕可食用，莲花根茎不能食用。 莲花寓意丰富，在中(zhōng)华文化中象征纯洁、清雅，有“出淤泥而不染”美誉。在东亚文化中，莲花是佛门禅意的(de)化身，有“超脱世俗”寓意。在西方文化中，莲花是“水中女神”，是圣洁、美丽的化身。19世纪末，法国(fǎguó)印象派画家克洛德·莫奈十分喜欢睡莲，他在晚年住所花园(huāyuán)种植了大量睡莲，睡莲是他印象派创新(chuàngxīn)杰作的重要灵感来源，他在《睡莲》系列作品中，睡莲池中虚实交融的倒影，模糊了现实与理想的边界，成为(chéngwéi)人类追求美与自由的永恒象征。因此(yīncǐ)，“莫奈花园”是不仅是莫奈晚年艺术创新探索(tànsuǒ)的场域，更是睡莲联结(liánjié)自然、艺术的精神图腾，承载着丰富的文化寓意与精神象征。 在(zài)中华传统文化中，莲花有独特寓意，因“鹭”与“路”同音，莲花之(zhī)“青莲”与“清廉(qīnglián)”同音，古人常用两只鹭鸶和青莲组成寓意图案，表示“路路清廉”，赞颂为官清正廉明之官员。古代民间，由莲花和鲤鱼(lǐyú)组成的吉祥图案，有“连（莲）年有余（鱼）”“连（莲）年富余”之寓意；有一种并蒂莲，一茎能开出两朵(liǎngduǒ)花朵，似情侣相依相偎，古人常用“并蒂莲开”比喻白头偕老的爱情(àiqíng)。 睡莲科荇菜(cài)自古是美食，寓意独特 夏季，有一种睡菜科荇(xìng)菜属水生植物，现代人少有提及，在古代却名满天下(míngmǎntiānxià)，其名为荇（xìng）菜。荇菜古称莕（xìng）菜，因叶(yīnyè)和习性似莲花，又称野(yě)睡莲，因花形如迷你莲花，花色(huāsè)金黄，又称金莲，夏季花开之时，鲜艳花朵，装点水面，美不胜收。荇菜嫩叶可食(shí)，叶柔多汁，食之清香爽口，早在《诗经》之《周南·关雎》诗句中就有记载(jìzǎi)，明代文人陈继儒《岩溪幽事》称“其味如蜜，名曰荇酥”。 荇(xìng)菜自古有食疗价值，清热利尿、消肿解毒，在江浙等地，人们有用荇菜煮粥(zhōu)养生习俗。小时候，奶奶常用荇菜嫩叶和花与绿豆与米同煮成粥，口感甜香(tiánxiāng)爽口。 荇菜自古受人重视，是(shì)古代祭祀礼仪供品。据《周礼》礼制，妇女需躬亲于祭祀，恭敬于祖先被视作为一种美德，在《诗经》中，采荇女子是德行楷模，因此(yīncǐ)，孔子把《关雎》列为《诗经》之(zhī)首。 荇(xìng)菜自古(zìgǔ)有独特寓意，由《诗经》之典故，荇菜是窈窕淑女的代称，被历代诗人所称颂。荇菜随水摇摆，漂浮不定，在《诗经》中，荇菜有“难(nán)追之情感”之寓意，“采荇”有婚姻的寓意。 睡莲科芡菜，江南特有(tèyǒu)的美食 江浙一带(yīdài)，有一种睡莲科芡属浅水植物，名为(míngwèi)芡菜，是江南水乡特有的美食，叶圆如荷，喜浮水面，青叶有刺，叶面纹络，婉约曲折。初夏，芡菜花开(huākāi)，花开之时，紫色花朵，形似睡莲，伸出水面，亭亭玉立。此时，芡菜嫩叶和花柄是餐桌之美食。小时候，奶奶常将(jiāng)芡菜之嫩叶和花柄剥去皮后，将其切碎，加少许盐，做成凉拌菜或者(huòzhě)清炒(qīngchǎo)热菜，味道鲜美，入口脆爽，咀嚼起来，唇齿间会有丝丝清甜。 盛夏，芡菜花落，芡实渐熟，其形如鸡首，有鸡头米、鸡头果之别名(biémíng)。芡实食用历史悠久，早在周代是祭祀食品，在古代是食疗养生之补品，有“水中人参”美誉(měiyù)，有健脾养胃、益肾固精、健脾补肾食疗效果，《神农本草经》将其列为上品(shàngpǐn)，并记载(jìzǎi)其“补中益气(yìqì)，耳聪目明，不饥延年”功效。 在江浙一带，芡实(qiànshí)被誉为(bèiyùwéi)“水中八仙”之一，作家汪曾祺对芡实情有独钟，他在《夏日》一文中说到，芡实在盛夏季节食用最为鲜嫩。 很多年前(qián)，芡实是我童年的美食，奶奶能将芡实（鸡头米）制成多种美食，与芹菜(qíncài)、辣椒清炒，清爽口感；与虾仁同炒，鸡头米灿若明珠，虾仁晶莹剔透，色彩诱人，味道(wèidào)清雅透韧，用糖水(tángshuǐ)煮，清甜爽口；与莲藕一起清炒，是消暑之菜；与排骨一起炖浓汤，香浓可口。 很多年以后(yǐhòu)，在嘉兴出差，在一家餐厅品尝到一道“鸡头米炒虾仁”，舀起一勺，不由回想起(xiǎngqǐ)小时候奶奶(nǎinǎi)为我烧菜的情景，当时，奶奶已经年迈，花白的发丝，和蔼的笑容，至今记忆尤新。