寒潮、大风、冰雹、高温，大幅减产后北京还适合种樱桃吗？

北京今年的露地樱桃采摘进入尾声，相比往年结束得早(zǎo)一些。记者了解到，今年的樱桃生长(shēngzhǎng)季，先后经历了3月寒潮、4月极端大风、5月冰雹、6月高温等多重极端天气叠加影响(yǐngxiǎng)，给露地樱桃的丰产带来巨大挑战。而对樱桃果农来说，2025年注定难忘(nánwàng)。 有市民(shìmín)已经发现了反常，在社交(shèjiāo)平台上提出“樱桃采摘还没开始就结束了吗？”“为什么感觉今年樱桃没有往年甜”等疑问。新(xīn)京报(jīngbào)记者向樱桃种植户以及专家求证，往年樱桃采摘一般可以持续到6月中旬(zhōngxún)，今年的樱桃采摘期变短，部分晚熟品种可到本周。春季以来频繁“渡劫”，北京的露地樱桃以后还适合规模种植吗？北京市农林科学院的专家给出了专业(zhuānyè)的建议。 通州西集镇樱桃树减产。受访者(shòufǎngzhě)供图 樱桃产量锐减果园头回遇到(yùdào) 作为春果(chūnguǒ)第一枝，樱桃(yīngtáo)(yīngtáo)比别的水果来得早，也娇贵。这些年来，北京陆续引种大约有3.9万亩樱桃，主要分布在六环沿线，形成了“环六环”樱桃观光采摘带。 往年(wǎngnián)这个时候，樱桃果农田京平忙得几乎顾不上吃饭，而今年则格外“闲”。140多亩露地樱桃树(shù)，6000多棵樱桃，产量还(hái)不到往年的10%，在田京平21年的种植经验里，还是头一次。“原来每棵(měikē)树大概能结200斤，现在你看看，这一棵树上连10颗樱桃都没有(méiyǒu)。” 京郊农户的樱桃树今年遭遇(zāoyù)减产。受访者提供 做农业的人，几乎每天都要(yào)看天气预报。每次预告有大风降温，田京平就很紧张，尤其是4月的极端大风天气，正好赶上(gǎnshàng)了樱桃开花授粉的关键时期，“露地(lùdì)樱桃终究还是靠天吃饭。” 此前，3月的(de)气温波动，就已经导致(dǎozhì)樱桃花期提前(tíqián)，先是温度骤然升高，有的早花品种开花了，有的花芽开始萌动(méngdòng)，樱桃树的抗寒性大幅下降，到3月底的低温天气，就出现了冻害，受损严重的花冻掉了80%。 北京市农林科学院林果所副研究员张晓明用了(le)(le)一个形象的(de)比喻，向种植户解释其中(qízhōng)的缘由——这就像小孩睡觉一样，前半夜他觉得热，把被子踢掉了，后半夜冷了就会感冒，樱桃树是一样的，本来裹得厚厚的，天气(tiānqì)一暖和，芽开始膨大，鳞片松动，这时候遇到降温，冷空气进去后，即便是没有开花的花骨朵芽苞，里边也都冻坏了。 在顺义五彩浅山脚下，宇飞和父母一起经营(jīngyíng)果园(guǒyuán)，这两年为了丰富果园采摘品类，新种的两亩多樱桃树同样遭遇冻害，今年果园里100多棵樱桃树，总共产量只有几十斤。宇飞说这个采摘季格外轻松，“老客户买一点，再卖点(màidiǎn)给散客(sànkè)，基本也就没了。” 张晓明及科研(kēyán)团队调研认为，今年春季低温天气发生时，夜间风小温度低，冷空气下沉，造成了树下部的气温更低，林果所樱桃资源圃中树体离地面1.8米以下部位的花(huā)冻害严重，后期会看到许多樱桃只有(zhǐyǒu)树顶上结了一些果，“大部分平原地区栽种的主流樱桃品种，都面临了柱头的冻害，产量(chǎnliàng)也就(jiù)大打折扣了。”只有一些山前小气候的区域，樱桃花没开(méikāi)的，受到的影响较小。 经过前期(qiánqī)的冻害，4月又遇到了极端大风天气，樱桃授粉受到影响(yǐngxiǎng)，5月又全市多区遭遇冰雹，樱桃残存果实也(yě)砸坏了。张晓明表示，经过多重(duōzhòng)极端天气的考验，北京地区的樱桃树遭到了不同程度的影响，整体来看，北京的露地樱桃减产达到50%以上。 樱桃为什么不如(bùrú)往年甜？ 嘴刁的食客还吃出了(le)差别，为什么今年的樱桃吃起来不如(bùrú)往年(wǎngnián)甜？以近年来(jìnniánlái)受欢迎的布鲁克斯樱桃品种为例，往年，即便(jíbiàn)是不熟的布鲁克斯，吃起来都是脆甜的，粉红色的也是特别甜，而今年布鲁克斯樱桃，有的都已经长到暗红了，吃起来还会带着酸味，这在头几年是没有过的。 樱桃甜不甜，同样也与天气(tiānqì)有着密不可分的联系。张晓明表示，这几年，北京的天气就像坐(zuò)过山车，气温忽高忽低，给露地樱桃带来了(le)很大(hěndà)的挑战。在今年樱桃进入采摘季后，5月下旬到6月初最近这段时间，连续的高温天气，直接催熟了樱桃，昼夜温差拉不开，樱桃的糖分积累受到(shòudào)了影响。 大风与冰雹后幸存下来的(de)樱桃，基本上也是残存的弱花，特别(tèbié)是老一点的樱桃树，抗灾能力相对(xiāngduì)强，结的果会多一些。但樱桃的口感也与水相关，今年部分果园还遭遇了雨天，雨水一大，樱桃就不甜了，甚至(shènzhì)还会出现裂果。 说起樱桃的口感，宇飞也(yě)敏锐地观察到，“今年樱桃的甜度和往年比也差点事。不过，在山里(shānlǐ)辛庄村地势高的果园，相对好一些，就(jiù)拿布鲁克斯品种来说，有的是上边熟了口感不错，但(dàn)下边没红的就有差别，这可能也和前一阵下雨有关系。” 地势高(gāo)的樱桃树，受的影响较小。受访者提供 樱桃的成熟度也影响着口感，樱桃长到(zhǎngdào)黑红(hēihóng)完全成熟的时候最好吃。通常果园开放后，采摘的游客看到樱桃红了(le)，就摘下来了，其实这时候是樱桃迅速发育的时期，管理得当的话后期(hòuqī)还能长三分之一，甜度也能提升一个档次。 极端天气频发，樱桃(yīngtáo)果农如何应对 北京樱桃大规模(guīmó)发展是在(zài)2000年以后，早期在海淀区等地有零星栽培。随着(suízhe)本地需求越来越多，最高峰曾达到6.5万亩(wànmǔ)，近年随着土地政策的变化，樱桃树种植量有所下降，目前基本维持在不到4万亩的规模。 区别于苹果树、梨树等果树品种，“樱桃好吃，树难栽。”樱桃的产量相对较低(dī)，全国平均亩产600斤左右，而且樱桃树对管理的要求很(hěn)高，种植结果差距很大。与其它果园不(bù)同，樱桃园一般并不太整齐，经常会有(huìyǒu)缺棵、死树、死枝的现象。 樱桃(yīngtáo)作为外来引进(yǐnjìn)树种，原产地属于地中海气候，升温缓慢，昼夜温差大，而北京气候忽冷忽热，对种植(zhòngzhí)和(hé)(hé)管理就提出了更高要求。目前，北京地区种植的樱桃，有布鲁克斯、红灯、雷尼、美早、萨米脱、艳阳等品种，大部分花期集中在(zài)早春前期。宇飞和父母一起经营果园(guǒyuán)，将近8亩地的果园，樱桃并不是最多的，却是管理上花心思最多的。作为果农，该如何规避极端天气带来的风险？北京这多变的天气，未来是不是会给樱桃造成更多考验？这也是宇飞和其他果农共同关心的问题(wèntí)。 张晓明建议农户(nónghù)，在选择品种(pǐnzhǒng)上尽量把花期错开(cuòkāi)，搭配一些晚开花品种，可以躲过霜冻的部分危害，通过早开花品种和晚开花品种的搭配，拉长花期，最长花期可以持续20多天。 近年来，大棚樱桃的发展势头很足，那么，大棚樱桃是不是抗灾的一条出路(chūlù)？张晓明表示，大棚樱桃对樱桃的采收期有补充，但设施投资相对较大(jiàodà)，技术门槛更高，露地樱桃有露地樱桃的价值(jiàzhí)。 “今年樱桃种植遇到的(de)春季冻害(dònghài)，更多是(shì)周期性的问题，冻害只是(zhǐshì)影响当年的产量，对樱桃树长期影响不大。”张晓明表示，在樱桃的种植经验中，春季冻害并不常见，更多发的是冬季冻害，尤其是极寒天气，但一般情况下也不会造成绝产。 张晓明提出，在品种选择(xuǎnzé)上，农户(nónghù)可以选择搭配一些自交结实的樱桃品种，通常(tōngcháng)樱桃大部分品种需要授粉(shòufěn)树，而自交结实樱桃树，可以实现自己的花给自己授粉，这就有(yǒu)品种优势，在极端天气下，坐果率相对高一些。此外，在种植地区选择上，要注意适地适栽，避免冷空气下沉的区域，比如像山沟、平原等冻害频发的地区。 编辑(biānjí) 张树婧 校对 李立军